ההגדרות
| סימון | מה זה אומר | שימו לב |
|---|---|---|
| טבעוני | בלי שום רכיב מן החי | רטבים, חמאה בבצק, דבש, ג׳לטין |
| צמחוני | בלי בשר ודגים; לרוב עם חלב וביצים | ציר עוף או דגים ברוטב |
| ללא גלוטן | עד 20 חל״מ גלוטן, לפי תקנות הסימון | זיהום צולב במטבח משותף |
| ללא רכיבים עם גלוטן | אין קמח חיטה, שעורה ושיפון במתכון | לא מבטיח את רמת ה-20 חל״מ |
ההגדרה של "ללא גלוטן" לפי דף הסימון של משרד הבריאות, שמתייחס למוצרי מזון ארוזים. במסעדה, הניסוח הזהיר משקף את המצב בפועל.
אייקונים ומקרא
- אייקון קבוע לכל סימון, ומקרא בראש או בסוף התפריט.
- לא לסמוך על צבע בלבד; אייקון עם אות או מילה.
- אותם אייקונים בתפריט הדיגיטלי ובמודפס.
- אלרגנים מסמנים בנפרד. סימון אלרגנים.
מה לומר ללקוח עם צליאק או אלרגיה
- צוות שיודע לענות מה ברטבים ובמה מטגנים.
- שורה בתפריט: "יש לנו אלרגיה או רגישות? ספרו לנו לפני ההזמנה".
- לא להבטיח מה שהמטבח לא יכול לעמוד בו.
שאלות נפוצות
צ׳יפס מטוגן בשמן שבו מטגנים שניצל הוא ללא גלוטן?
לא, בגלל זיהום צולב. בתפריט עדיף לציין זאת במפורש.
צריך אישור לסמן "טבעוני"?
אין דרישה כללית לאישור במסעדה, אבל הסימון חייב להיות נכון. יש גופים שנותנים הסמכה טבעונית למי שרוצה.
איך מסמנים בכלי שלכם?
לכל מנה בוחרים תגיות מתוך רשימה (טבעוני, צמחוני, ללא גלוטן, חריף ועוד), והן מוצגות ליד המנה, גם בשפה השנייה.
העובדות והחוקים שמוזכרים כאן מקושרים למקור ליד כל פרק; זה מידע כללי ולא ייעוץ משפטי. כללי אצבע מסומנים ככאלה. עודכן לאחרונה ב־.